Tag: gėrimai

Šviežiai skrudinta kava pilna smulkių, aromatingų dalelių – būtent svaiginantis kavos aromatas traukia prie jos. Deja, kvapas išlieka ne amžinai. Kavos senėjimo reakcija prasideda iškart po skrudinimo – ji palaipsniui praranda savo aromatą. Netinkamai laikoma kava gali greitai sugesti ir prarasti savo aromatą. Idealiu atveju kava turėtų būti patiekiama praėjus kelioms savaitėms po skrudinimo, tačiau puikiai suprantame, kad tai dažnai neįmanoma. Todėl būtina rasti būdų, kurie padėtų sulėtinti kavos senėjimo procesą ir taip pailginti jos šviežumą. Šiame straipsnyje ieškome atsakymo į klausimą: kaip laikyti sorpreso.lt kavos pupeles namuose?

Norėdami tinkamai laikyti kavos pupeles, turime suprasti jų priešus

Šiuo atveju kavos pupelėms kenkia viskas: jos bijo saulės šviesos, karščio, drėgmės ir deguonies. Taigi, nereikia sakyti, kad nusipirkę kavos pupeles pasistenkite jas suvartoti kuo greičiau. Dažnai tai neįmanoma – todėl rinkdamiesi, kur laikyti kavos pupeles, atsižvelkite į šiuos priešus. Saulės spinduliai ir šiluma. Tai tikrai blogai pupelėms – kai pupelėse esantys chemikalai ir junginiai įkaista, karštis gali pakeisti pupelių skonį. Drėgmė gali sukelti pelėsį. Būkite ypač atsargūs, nes kai kuriose kavos pupelių pakuotėse rekomenduojama jas šaldyti – iš tikrųjų tai tik padidins pupelių drėgmę ir jas sugadins. Nes kiekvieną kartą išėmus pupeles iš šaldiklio jos šiek tiek šyla, o vėl dedant atgal į šaldiklį susidaro kondensatas. Taip pat atminkite, kad šaldytuvai paprastai skleidžia kitokį stiprų maisto kvapą, todėl nedėkite kavos ten, nebent labai mėgstate svogūnų skonio espresą! Deguonis yra didžiausias kavos pupelių priešas – jos reaguoja su pupelėse esančiomis cheminėmis medžiagomis, todėl jos labai greitai praranda aromatą ir skonį.

Atsižvelgiant į išvardytus pupelių priešus, kavą patartina laikyti sandariai uždarytą sausoje, vėsioje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir stiprių kvapų. Kai kurios kavos pupelės yra specialiai sukurtuose kavos maišeliuose. Jie yra nepermatomi, hermetiškai sandarūs, su vienpusiu vožtuvu, kuris leidžia pasišalinti susikaupusioms anglies dioksido dujoms ir neleidžia patekti deguoniui.

Vienas pagrindinių būdų atrasti sau patinkančią kavą yra paragauti kuo įvairesnių variantų. Tam išties gali pasitarnauti kavos rinkiniai, kuriuose dažniausiai būna ne vienos rūšies kava, kurią degustuodami galite išsirinkti mėgstamiausią skonį. Pakalbėkime šiek tiek plačiau, kas turėtų sudaryti kavos rinkinius, tinkamus degustacijoms.

Skirtingos kavos pupelių rūšys

Nors pasaulyje yra šimtai kavos rūšių, tačiau populiariausios yra trys: arabika, robusta ir liberika. Arabikos pupelės sudaro apie 60-70% visos pasaulio produkcijos. Arabikos skonis paprastai yra saldesnis, stipresnis ar vaisiškesnis nei robustos. Robusta kava sudaro apie 30% pasaulio kavos produkcijos. Ji pasižymi kartesniu, žemiškesniu ir neutralesniu skoniu nei arabika, tačiau yra laikoma žemesnės kokybės. Liberika pupelės sudaro apie 3% pasaulinės rinkos ir nėra plačiai prieinamos visame pasaulyje. Šios pupelės turi medienos, neįprastą skonį.

Įvairios kavos pupelių kilmės vietos

Kiekviename pasaulio regione gaminama kava pasižymi tam tikrais skoniais. Pasaulyje yra trys pagrindiniai kavos auginimo regionai – Lotynų Amerika, Azija ir Afrika. Afrika garsėja kava, kurioje vyrauja vaisių ir gėlių skonių natos. Populiariausios šalys Etiopija, Kenija, Burundis. Lotynų Amerikos kava paprastai būna kiek rūgštesnė ir pasižymi vaisiškumu. Gerdami šią kavą galite mėgautis šokoladinėmis, riešutinėmis skonio natomis su švelniu citrusiniu atspalviu. Populiariausios šalys yra Brazilija, viena pagrindinių kavos gamintojų pasaulyje, Kolumbija ir Gvatemala. Iš Azijos atkeliavusios kavos gerai žinomos dėl savo karčiųjų ir žemiškų skonio natų. Skanaudami tokią kavą atrasite juodojo šokolado, žemės ir žolelių skonį. Išskirti galima Javoje, Sumatroje ir Indijoje auginamas kavos pupeles.

Keli kavos pupelių skrudinimo lygiai

Pagrindiniai skrudinimo lygiai yra: šviesus, vidutinis ir tamsus. Šviesaus skrudinimo pupelės yra skrudinamos trumpiausiai ir išlaiko daugiausiai kofeino. Jos pasižymi švelniu, vaisišku, kiek rūgštesniu skoniu. Vidutinio skrudinimo pupelės pasižymi turtingesne konsistencija ir jose išryškėja riešutų ir šokolado skonio natos. Tamsaus skrudinimo pupelių kava turės intensyvų ir kartoką skonį bei mažiausiai kofeino.

Taigi, labiausiai tinkami kavos rinkiniai degustacijoms yra tokie, kuriuose galite paragauti skirtingų rūšių, regionų ir skrudinimo kavos pupelių ir atrasti skaniausią variantą.