Vienas pagrindinių būdų atrasti sau patinkančią kavą yra paragauti kuo įvairesnių variantų. Tam išties gali pasitarnauti kavos rinkiniai, kuriuose dažniausiai būna ne vienos rūšies kava, kurią degustuodami galite išsirinkti mėgstamiausią skonį. Pakalbėkime šiek tiek plačiau, kas turėtų sudaryti kavos rinkinius, tinkamus degustacijoms.
Skirtingos kavos pupelių rūšys
Nors pasaulyje yra šimtai kavos rūšių, tačiau populiariausios yra trys: arabika, robusta ir liberika. Arabikos pupelės sudaro apie 60-70% visos pasaulio produkcijos. Arabikos skonis paprastai yra saldesnis, stipresnis ar vaisiškesnis nei robustos. Robusta kava sudaro apie 30% pasaulio kavos produkcijos. Ji pasižymi kartesniu, žemiškesniu ir neutralesniu skoniu nei arabika, tačiau yra laikoma žemesnės kokybės. Liberika pupelės sudaro apie 3% pasaulinės rinkos ir nėra plačiai prieinamos visame pasaulyje. Šios pupelės turi medienos, neįprastą skonį.
Įvairios kavos pupelių kilmės vietos
Kiekviename pasaulio regione gaminama kava pasižymi tam tikrais skoniais. Pasaulyje yra trys pagrindiniai kavos auginimo regionai – Lotynų Amerika, Azija ir Afrika. Afrika garsėja kava, kurioje vyrauja vaisių ir gėlių skonių natos. Populiariausios šalys Etiopija, Kenija, Burundis. Lotynų Amerikos kava paprastai būna kiek rūgštesnė ir pasižymi vaisiškumu. Gerdami šią kavą galite mėgautis šokoladinėmis, riešutinėmis skonio natomis su švelniu citrusiniu atspalviu. Populiariausios šalys yra Brazilija, viena pagrindinių kavos gamintojų pasaulyje, Kolumbija ir Gvatemala. Iš Azijos atkeliavusios kavos gerai žinomos dėl savo karčiųjų ir žemiškų skonio natų. Skanaudami tokią kavą atrasite juodojo šokolado, žemės ir žolelių skonį. Išskirti galima Javoje, Sumatroje ir Indijoje auginamas kavos pupeles.
Keli kavos pupelių skrudinimo lygiai
Pagrindiniai skrudinimo lygiai yra: šviesus, vidutinis ir tamsus. Šviesaus skrudinimo pupelės yra skrudinamos trumpiausiai ir išlaiko daugiausiai kofeino. Jos pasižymi švelniu, vaisišku, kiek rūgštesniu skoniu. Vidutinio skrudinimo pupelės pasižymi turtingesne konsistencija ir jose išryškėja riešutų ir šokolado skonio natos. Tamsaus skrudinimo pupelių kava turės intensyvų ir kartoką skonį bei mažiausiai kofeino.
Taigi, labiausiai tinkami kavos rinkiniai degustacijoms yra tokie, kuriuose galite paragauti skirtingų rūšių, regionų ir skrudinimo kavos pupelių ir atrasti skaniausią variantą.
Stilius ir mada 